Un week-end à Cavalaire-sur-Mer

Pour débuter votre week-end à Cavalaire-sur-Mer en beauté, attablez-vous au Grand Bleu, la table de l’Hôtel de la Calanque. Ce restaurant jouit d’une situation tout à fait idyllique avec sa longue terrasse qui surplombe la falaise, sur les hauteurs de la magnifique crique de la Cron. À l’intérieur, la salle est décorée exclusivement de blanc et de bleu, dans un style Capri qui souligne l’azur de la Méditerranée à l’horizon. Baigné dans la lumière dorée du crépuscule, le restaurant dégage une atmosphère paisible et dépaysante.

La carte, bien que concise, se distingue par une sélection de produits frais et de plats méditerranéens, offrant une expérience gastronomique agrémentée d’un service agréable et chaleureux. Mention particulière pour la bouillabaisse de la calanque avec sa traditionnelle sauce aïoli ainsi que pour le succulent risotto au homard.

Réservation recommandée au 04 94 01 95 00

Plongez au cœur de la beauté sous-marine de la région en vous adonnant au snorkeling dans la magnifique crique de la Cron, lovée contre le cap de la Vigie et idéalement située en contrebas de l’hôtel de la Calanque. Si vous ne séjournez pas à l’hôtel, vous pourrez y accéder par un petit sentier rocailleux de moins d’1 km situé quelques mètres plus loin, dans le lotissement des Mas du Levant.

Cette belle plage de galets est prisée principalement par les habitants des environs. Bien que la crique soit plutôt petite, il est possible de s’allonger sur les rochers lisses qui bordent la partie gauche. D’une pureté remarquable, l’eau de la crique abrite une faune et des fonds marins exceptionnels, faisant de cet endroit un lieu privilégié pour le snorkeling et la plongée. On peut y observer une variété de poissons méditerranéens tels que le mérou, la dorade, les murènes et les sars, ainsi que le corail rouge, une espèce précieuse et protégée du Var.

Direction la grande plage de Cavalaire pour le déjeuner, où le restaurant Tamaris Beach dégage une atmosphère chaleureuse et accueillante qui sent bon les vacances. Les tables sont installées sous une jolie tonnelle en paille à même le sable et à quelques mètres de la mer, dont le clapotis offrira une bande-son estivale à votre repas. En parfaite cohérence avec l’emplacement du restaurant, la carte met l’accent sur les saveurs de la mer et du soleil avec des salades fraîches, des grillades succulentes, ou encore des poissons à la plancha issus de la pêche locale.

Après le déjeuner, partez à la découverte de la plage de Bonporteau, l’une des plus réputées de Cavalaire-sur-Mer. Son caractère sauvage et paisible fait d’elle un véritable havre de paix, bordé d’eucalyptus majestueux et de palmiers sauvages. Posez votre serviette sur le sable doré et autorisez-vous une petite sieste digestive ou une baignade rafraîchissante dans ses eaux cristallines.

Après la baignade, enfilez de bonne chaussures et entamez le Sentier du Fenouillet au départ de Bonporteau. Cette boucle de 4,55 km (environ 2h) qui s’étire entre terre et mer le long de la côte rocheuse est l’une des plus belles balades de la région. Le sentier dégage une atmosphère caractéristique du maquis méditerranéen avec ses saules blancs, ses peupliers noirs et ses aulnes glutineux, tout en offrant de multiples points de vue exceptionnels sur les îles d’Or.

Le point d’orgue de la randonnée est le domaine Foncin, qui abrite le Casteou dou souleou (“Château du Soleil” en provençal), une somptueuse demeure érigée sur le site classé de la corniche des Maures, au sommet de la pointe du Dattier.

Son origine remonte à l’an 1890, lorsque Pierre Foncin, co-fondateur de l’Alliance Française et inventeur de la géographie moderne, fit l’acquisition de ces 15 hectares dans le but d’offrir une demeure de villégiature à sa seconde épouse. Soucieuse de préserver ce trésor du patrimoine varois, Mireille, la fille de Pierre Foncin, en a fait don au Conservatoire du littoral qui l’a transformée en un musée dédié à la cartographie et à la géographie des Maures. La visite est possible dans le cadre d’une visite guidée uniquement (réservation indispensable, prévoir 2h30).

En fin d’après-midi, découvrez l’atmosphère paisible du charmant port de Cavalaire-sur-Mer et flânez le long des quais pour admirer la belle parade de voiliers et de yachts amarrés. Ce petit port à deux bassins, crée dans les années 70, se distingue par son engagement en faveur de la préservation de l’environnement. Ses initiatives sont des modèles à suivre à l’échelle nationale, à l’image de sa solution novatrice NauticSpot: des bouées connectées révolutionnaires capables de détecter l’amarrage offshore des bateaux, simplifiant ainsi la gestion de ce parc maritime exemplaire.

A quelques mètres de là, Ô Petit Bar est un bar convivial où l’on vient savourer de délicieux cocktails (dont les meilleurs mojitos de la région) tout en bénéficiant d’une vue imprenable sur le port. Grâce au service plus que chaleureux, on se sent tout de suite comme à la maison!

A l’heure du dîner, allez découvrir le Maurin des Maures, un restaurant emblématique dont le nom fait directement référence au personnage fictif créé par l’écrivain Jean Aicard dans son roman Maurin des Maures paru en 1908. Il met en scène Maurin, un jeune berger provençal poursuivi par les gendarmes à travers la région du massif des Maures, dans de folles aventures qui furent adaptées au cinéma par Marcel Pagnol dans les années 30. 

Aujourd’hui, le patron du restaurant est presque aussi légendaire que Maurin. André Del Monte, dit Dédé, s’est forgé une réputation grâce à sa délicieuse bouillabaisse provençale (sur commande 48h à l’avance, pour 2 personnes minimum) préparée dans le respect des traditions et servie découpée à l’assiette.

Au fil des ans, la bouillabaisse de Dédé est devenue un classique pour les estivants gourmands du golfe de Saint-Tropez. Charlotte Rampling, Carla Bruni ou Sacha Distel en son temps vinrent tous s’attabler au Maurin des Maures, tandis que les Chirac dégustaient la bouillabaisse de Dédé dans l’intimité du Fort de Brégançon, la résidence d’été du Président de la République située à quelques encablures. D’autres grands classiques de la cuisine locale figurent également à la carte, tels que les soupes de poisson ou les daubes provençales.

Réservation indispensable au 04 94 05 60 11

Commencez la journée par une agréable balade à vélo le long du littoral en empruntant la voie verte, l’ancienne voie ferrée construite par la Compagnie des chemins de fer Sud France qui relie Toulon à Saint-Raphaël par la côte. Si vous séjourner au Bailli de Suffren, l’hôtel met gratuitement à disposition des vélos. Sinon, il vous faudra en louer chez Blue Bikes à Cavalaire-sur-Mer.

Une fois en selle, partez pour une balade (plusieurs itinéraires sont possible) agrémentée du parfum envoûtant de la flore méditerranéenne et de points de vue époustouflants sur la Méditerranée et les îles d’Or. Au départ du Bailli de Suffren, le sentier commence par une piste cyclable et se partage plus tard avec les véhicules.

Nous vous conseillons de longer la côte à l’aller en passant par la piste du Dattier, avec l’option de faire une pause baignade dans la baie du Rayol ou de Cavalaire un peu plus loin. Cette balade est facile mais attention: en raison d’un éboulement, une portion de cet itinéraire est fermé au niveau du tunnel du Dattier (prévoir une petite déviation).

Au retour, vous pourrez soit rebrousser chemin par le même itinéraire (comptez environ 1h aller-retour), soit traverser l’intérieur ombragé des terres varoises et profiter de beaux panoramas sur la baie, notamment en redescendant le col du Canadel sur la route D2. Il s’agit là d’un chemin plus technique car le dénivelé est important.

Rejoignez ensuite le Café des Jardiniers à pied ou à vélo, un restaurant décontracté où l’on vient s’attabler dans une atmosphère paisible et relaxante. Sur la terrasse ombragée, on se délecte de plats méditerranéens de saison faits maison, comme la souris d’agneau au thym du jardin ou de belles assiettes végétariennes. La carte s’efforce de mettre en avant les légumes, les fruits et les herbes issus de la flore méditerranéenne, en harmonie avec la philosophie du Domaine du Rayol au sein duquel le restaurant est implanté. Ne passez pas non plus à côté des desserts délicieusement gourmands, avec une mention spéciale pour le nougat glacé et la verrine aux deux citrons. Un régal pour les papilles!

Après le repas, partez à la découverte du Domaine du Rayol, un espace naturel protégé au pied du massif des Maures qui offre une vue imprenable sur les îles d’Hyères. Egalement connu sous le nom de Jardin des Méditerranées, ce jardin botanique d’exception est un incroyable joyau qui révèle la richesse de la biodiversité méditerranéenne. 

Il concentre une extraordinaire diversité de plantes, d’arbres et de fleurs typiques de la flore méditerranéenne provenant des quatre coins de la planète (pins parasol, caroubiers, palmiers de Crète, arbousier de Chypre…), offrant un voyage à travers le monde en 20 hectares.

Une balade dans le Domaine du Rayol est la promesse d’une escapade sensorielle qui émerveillera vos sens le temps d’un festival de couleurs et de senteurs. A travers différents jardins (Californie, Afrique du Sud, Canaries, Asie subtropicale, Amérique aride…), les sentiers sinueux vous conduiront de la garrigue aux jardins formels, dévoilant au passage des vues spectaculaires sur la mer Méditerranée. Somptueux.

Avant de reprendre la route, accordez-vous une dernière pause détente en sirotant un verre sur la terrasse panoramique du bar lounge de la Villa Douce, dans une atmosphère à la fois élégante et décontractée. A la carte, une sélection raffinée de cocktails (comme le Lynchburg Lemonade au whisky et agrumes ou le Canadian Spirit au bourbon et sirop d’érable) à déguster avec une planche apéritive, face à la mer et aux îles d’Or.

• Prendre le large pour découvrir le Parc National de Port Cros et son superbe site de plongée autour de l’Ile du Levant
• Découvrir l’artisanat local varois en visitant les ateliers de tapisserie et de fabrication de pipes de Cogolin
• Explorer La Croix-Valmer
• Déambuler dans le joli village de Bormes-les-Mimosas
• Se relaxer sur les longues plages de sable blanc du Lavandou
• Faire un tour à Saint-Tropez

• En avion: l’aéroport le plus proche de Cavalaire-sur-Mer et de Rayol-Canadel-sur-Mer est celui de Toulon-Hyères (TLN), situé à environ 30 à 40 kilomètres. Une fois à l’aéroport, il vous faudra louer une voiture ou prendre un taxi pour rejoindre Cavalaire-sur-Mer ou Rayol-Canadel-sur-Mer.
• En train: les gares ferroviaires les plus proches sont celles de Toulon et de Saint-Raphaël. Les liaisons ferroviaires vers cette région sont bien développées, mais un mode de transport supplémentaire (voiture, taxi) devra être prévu pour atteindre la destination finale.
• Une fois sur place, la voiture ou le vélo électrique restent les modes de transport les plus adaptés à la découverte de la région afin de rejoindre les plages, sentiers et jardins mentionnés dans ce guide.