Un week-end dans Les Landes

A Seignosse, une petite route qui s’enfonce dans la pinède mène à la Villa de l’Etang Blanc, un hôtel-restaurant familial mené avec amour et professionnalisme par Magali et David Sulpice. Le cadre est enchanteur: au milieu d’un grand parc bordé d’une pinède et d’un ruisseau, la villa – typiquement landaise – fait face aux eaux calmes d’un étang dont la surface reflète les rayons du soleil.

L’accueil est tout aussi charmant: on est ici dans une maison familiale où convivialité et bienveillance sont les maîtres mots. Le bonheur flotte dans l’air, aussi bien chez les convives installés sur la belle terrasse ouverte sur le parc que dans les cuisines. Aux fourneaux justement, David Sulpice concocte des plats en jouant avec les saveurs locales. Les produits utilisés proviennent pour la grande majorité d’un rayon de 15km autour de la villa. Il faut dire que la région landaise est gâtée en la matière: poissons de la criée de Capbreton, poulets et cochons noir d’Angresse, fruits et légumes d’exploitations locales…

Le soir, un menu dégustation unique en 6 services est proposé à tous les convives. Les assiettes sont colorées et graphiques, et mettent en scène des associations de saveurs et de textures surprenantes – nous gardons un souvenir ému d’une magnifique betterave en croûte de sel accompagnée de sa glace à la moutarde. Le chef propose par ailleurs des assiettes alternatives en cas d’intolérance ou de restrictions alimentaires, pourvu qu’il soit prévenu au moment de la réservation.

La carte des vins complète magnifiquement cette équation, proposant de nombreuses références. Comptez sur le sommelier pour vous guider dans votre choix et vous proposer des accords mets et vins. Réservation indispensable au 05 58 72 80 15.

La forêt des Landes, d’une superficie frôlant le million d’hectares, est la plus grande forêt artificielle d’Europe. Elle offre d’infinies possibilités de balades à travers ses grands pins maritimes. A pied ou à vélo, choisissez l’itinéraire qui vous convient le mieux parmi ceux recensés par l’office de tourisme des Landes. Chacun d’entre eux permet un vrai bain de nature, silencieux et régénérant.

A l’extrémité nord du lac d’Hossegor, quelques cabanes ostréicoles permettent la dégustation in situ des huîtres du lac. Ces cabanons sont la propriété des quelques familles perpétuant la tradition ostréicole locale, débutée au XIXème siècle sous la volonté de Napoléon III. Moins connues que leurs voisines du Cap Ferret, les huîtres d’Hossegor n’en sont pas moins savoureuses. Elles sont récoltées directement dans le lac marin soumis aux marées et présentent une texture charnue et un goût particulièrement iodé.

La Poupe, Chez Vergez, Jérôme Labeguerie, Le Pif… Les cabanes à huîtres du lac sont regroupées au même endroit et offrent donc la même vue paisible sur le lac. La Poupe est souvent cité comme favori, mais il n’y pas de mauvaise option! En plus des huîtres, on trouve au menu des crevettes, des bulots, du pâté basque, du jambon de pays, et bien sûr le traditionnel vin blanc pour accompagner le tout. Idéal pour une pause gourmande, locale, conviviale et sans chichi.

Après le déjeuner, entamez une balade autour du lac d’Hossegor. Bordé de villas cossues et de végétation, il se prête particulièrement bien à un moment de détente. Il faut compter 2h pour faire le tour complet du lac

En saison ou le week-end, quand l’agitation est à son comble sur les deux plages du lac, on trouve quand même quelques îlots de tranquillité, notamment sur la rive nord-ouest du lac. Promenez-vous sans vous presser, amenez un livre, étendez votre serviette à l’ombre des pins… Une petite soif? Direction le food truck Mango Tree, au sud du lac, pour déguster des jus et smoothies 100% naturels sur les pelouses du parc Rosny.

Plus qu’un artisan glacier, les Glaces Romanes est une institution à Hossegor. Impossible de résister à la farandole de saveurs glacées achalandées dans une vitrine très alléchante composée de crèmes glacées, sorbets, vacherins et granitas. Les recettes de toujours y côtoient des parfums originaux: cheesecake, tiramisu, tarte au citron, marron meringue… Chaque année, des nouveautés viennent par ailleurs susciter la curiosité des gourmands. Voilà une bonne raison d’y retourner encore et encore.

Santocha est l’une des plus belles plages du littoral landais. Vaste, sauvage et protégée par des dunes, elle n’est interrompue que par un ensemble insolite de bunkers à moitié immergés dans les flots, vestiges de la seconde guerre mondiale. La plage étant immense, elle n’est jamais vraiment saturée et permet de profiter en toute tranquillité du spectacle des surfeurs se pressant le long de l’interminable rivage pour guetter la célèbre vague de La Piste.

A l’heure de l’apéritif, rejoignez la cabane Terramar. Dominant la plage de Santocha, elle est idéalement située pour observer le coucher du soleil. Commandez un cocktail, un verre de vin, un kir ou une sangria, installez-vous sur les chaises longues en première ligne et profitez du spectacle. La carte propose également quelques tapas pour accompagner votre apéritif (planches, sardines à l’huile…), mais assurez-vous de garder de l’appétit pour le dîner. Conseil d’ami…

Au cœur d’un parc de 70 hectares en lisière de forêt, l’hôtel 70 hectares… & l’océan est un véritable écrin de verdure. Son restaurant propose des plats ancrés dans le terroir landais servis sur une belle terrasse parée de guirlandes lumineuses pour une ambiance des plus romantiques.

Aux beaux jours, une rôtissoire et une plancha sont installées dans le jardin, ajoutant une note conviviale aux lieux. Fruits de mer et pièces de boucher grillées viennent agrémenter le menu riche en recettes traditionnelles (foie gras des Landes au torchon, chipirons acidulés…). Pensez à réserver en appelant le 05 58 45 76 16.

De mai à octobre, la cabane de plage Lou Cabana organise des cours d’ashtanga vinyasa en partenariat avec Mar Yoga. La pratique a lieu en plein air, sur des tatamis disposés face à l’océan. Les postures couplées à la vue et au bercement des vagues procurent une sensation de plénitude incomparable. Après le cours, laissez-vous tenter par les jus, smoothies ou bowls préparés sur place.

Sur la plage du Vieux-Boucau, le restaurant Côté Sable jouit d’un emplacement exceptionnel. Sa carte, très courte, va à l’essentiel et mise tout sur des produits de qualité, ce qui est rare pour un restaurant de plage. Au menu, tapas du moment et jambon serrano 12 mois d’affinage en entrée, suivis par une pièce de boucher de la Boucherie Labarthe à Hagetmau ou le poisson de la criée (selon arrivage).

Quelques desserts maison viennent terminer le bal en beauté: entremet brownie tonka, brioche perdue, glace et suggestion du jour. Diablement simple, mais redoutablement efficace. Aucune réservation possible.

Au départ de l’étang Léon, le courant d’Huchet zigzague parmi une épaisse végétation avant de se jeter dans l’océan Atlantique. L’écosystème de cette réserve naturelle se découvre dans le calme absolu d’une balade guidée en barque, à rames et sans moteur. Elle permet l’observation privilégiée des oiseaux qui peuplent cette réserve, surnommée l’Amazonie landaise en raison du tracé du cours d’eau et des paysages vierges et boisés qui l’entourent.

La descente du courant d’Huchet en barque s’effectue uniquement avec les bateliers de la réserve. En fonction des saisons, des boucles de 2h, 3h et 4h sont proposées, avec retour au point de départ. La réservation par téléphone au 05 58 48 75 39 ou 06 27 82 19 36 est indispensable. En été, elle doit même être effectuée avec deux semaines d’anticipation.

Il est également possible d’explorer la réserve à pied. La partie la plus intéressante s’étend du pont de Pichelèbe jusqu’au lieu-dit Deléon via le sentier forestier du Lignot. Elle permet d’apercevoir le paysage dunaire dans lequel se faufile le courant et de s’offrir un vrai moment de dépaysement. On se croirait presque sur les berges du Nil… A la fin de la balade, la rencontre du Courant d’Huchet avec l’océan Atlantique sur la plage de Moliets-et-Maa offre elle aussi de magnifiques paysages.

Si vous n’avez pas opté pour la balade à pied jusqu’à l’embouchure du Courant d’Huchet, vous pouvez tout à fait rejoindre les lieux en voiture: un parking public est situé juste à côté, près de la plage de Moliets-et-Maa. Le panorama, mêlant dunes et océan, y est magnifique.

A gauche de l’embouchure, on trouve les surfeurs venus chercher la vague le long de la grande plage. De l’autre côté, le courant d’Huchet est propice à la baignade oisive avec ses eaux fraîches et son absence de fond. Le courant qui anime le cours d’eau permet aussi de se laisser glisser sur une bouée, pourvue que vous en ayez apporté une avec vous. De quoi lâcher totalement prise.