Le Chambard *****

Situé au cœur de Kaysersberg (l’un des plus beaux villages de France), Le Chambard est un Relais & Châteaux de caractère installé dans une maison alsacienne traditionnelle datant du XVIIIe siècle. Depuis 1901, plusieurs générations de restaurateurs talentueux et passionnés ont œuvré entre ces murs. En 2000, le flambeau est repris par le chef Olivier Nasti et sa famille. Côté décoration, ils ont opté pour des tons neutres combinés à des touches de bois et de vert pour un rendu contemporain et chaleureux faisant écho aux vignobles de la Route des Vins qui entourent l’établissement.

Avec leurs surfaces de 25 à 60m², les chambres du Chambard sont spacieuses et très confortables. Chacune d’entre elles dispose par ailleurs d’une belle salle de bain avec douche italienne et/ou baignoire (pensez à préciser votre préférence au moment de la réservation) et sont orientées face au vignoble, au château de Kaysersberg ou au village. N’hésitez pas à en demander une avec terrasse ou balcon pour jouir d’une expérience privilégiée. En fin de journée, quel bonheur déguster un Gewurztraminer sur son petit extérieur privé en admirant le soleil se coucher…

Les chambres supérieures et les suites bénéficient en plus d’un salon séparé. Pour un confort optimal, les suites sont egalement dotées d’une baignoire balnéo et d’un ample espace extérieur.

Ayant fait ses armes auprès de grandes personnalités comme Olivier Roellinger à Cancale et la famille Haeberlin à l’Auberge de L’Ill (Hôtel des Berges), le chef Olivier Nasti dirige aujourd’hui d’une main de maître son propre établissement à Kaysersberg. 

Appuyé par son équipe, il concocte une cuisine généreuse et raffinée qui célèbre le terroir local dans des recettes créatives et inspirées. Chevreuil des chasses alsaciennes, pâté de chamois, tranche de lièvre… Aucun doute, c’est le gibier qui tient la tête d’affiche. Au menu également: filet d’anguille, foie gras givré, écrevisses et champignons oxydés, ou encore choucroute revisitée. 

Le restaurant Le Chambard a valu à Olivier Nasti de nombreuses distinctions: une première étoile Michelin en 2004 puis une seconde en 2014; le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, ou encore la distinction de Cuisinier de l’année 2023 par Gault & Millau. En salle, c’est son épouse Patricia qui mène la danse en faisant défiler les assiettes aux côtés de Jean-Baptiste Klein, sommelier reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2018.

La winstub affiche de son côté un décor typique de taverne alsacienne avec des chaises rustiques, des tissus à carreaux et des objets chinés. Dans cette ambiance chaleureuse et conviviale, on déguste des plats traditionnels alsaciens modernisés et parfaitement exécutés: escargots, tarte à l’oignon, baeckeoffe, rognons de veau et spaetzle… 

Du vendredi au dimanche en fin d’après-midi, le tea time est quant à lui le moment parfait pour goûter à d’exquises pâtisseries: kouglof en trompe-l’œil, dessert 100% vanille de Tahiti, petit gâteau aux myrtilles de Vosges… Le tout accompagné d’un thé du monde ou d’un jus local original.

Le matin, le petit-déjeuner est lui aussi servi dans la winstub. Parmi les délices qui vous y attendent, on citera les pains bio et les viennoiseries, fabriqués sur place dans la boulangerie de l’hôtel, très réputée. Un grand moment de gourmandise en perspective.

Pour une détente en profondeur, Le Chambard possède un spa de 200m². Il est équipé d’une petite piscine intérieure à débordement, d’un bain bouillonnant, d’un sauna et d’un hammam en accès libre pour les clients de l’hôtel. En supplément, des soins naturels aux plantes peuvent aussi être prodigués. Tous les produits utilisés sont certifiés Ecocert et siglés Camille Becht ou Phytodia, des marques de cosmétiques d’origine alsacienne.

Cet hôtel fait partie de notre sélection d’hôtels de charme en Alsace-Lorraine.