Ecole Olargues

C’est à Olargues, un village de l’Hérault classé parmi les plus beaux de France, qu’un couple de Belges tombé amoureux de la région a entrepris de rénover, avec brio, un bâtiment du XIXe siècle ayant autrefois abrité une école. Situé au bord d’une rivière, il bénéficie d’un emplacement bucolique et d’une vue imprenable sur le village médiéval.

Les propriétaires ont veillé à conserver l’âme de l’ancien établissement scolaire, à commencer par le choix du nom donné à l’hôtel et au restaurant. Vieilles photos de classe en noir et blanc, poutres apparentes, lampes de chevet anciennes… autant d’éléments qui se mêlent harmonieusement aux meubles modernes et aux tableaux d’art contemporain.

Sobres, design et originales, les chambres sont spacieuses et bénéficient d’un environnement calme, rythmé par le chant des cigales et le doux bruissement de la cascade.

Elles comprennent toutes un lit queen size ou king size, un bureau, un dressing, la climatisation, un minibar, une machine à café, un coffre-fort, le wifi et une salle de bains privative avec douche à l’italienne ou à effet de pluie.

Les suites junior possèdent, en plus, un coin salon et un balcon avec une vue sur le village et sur le jardin, ou une terrasse de 15m² avec vue sur les montagnes. Les deux suites de 70 et 75m² jouissent d’un salon séparé et d’une grande terrasse de 20m² avec vue sur le village.

De début avril à mi-décembre, le restaurant propose une cuisine gastronomique et pesco-végétarienne: aucune viande au menu, mais du poisson et des fruits de mer. Spécialisée dans la cuisine végétale, la cheffe Stefanie Van Haudenhove utilise exclusivement des produits locaux et les légumes et aromates du potager de l’établissement dans ses préparations, pour des recettes fraîches, saines et raffinées qui privilégient la qualité à la quantité.

Salade de melon et avocat, pâtes aux truffes, truite fumée, tajine de tomates farcies… rendez-vous sur la jolie terrasse au bord de la rivière avec le village d’Olargues en toile de fond pour découvrir une farandole de saveurs. Et pourquoi ne pas accompagner le tout d’un bon verre de Languedoc?

Un petit creux dans la journée? Rendez-vous au bar à tapas pour découvrir une sélection d’amuses-bouches inspirés des saveurs du monde entier.

Particularité de l’hôtel: il possède une petite galerie d’art privée. Dans une salle en pierre blanche et aux murs arqués, il fait bon flâner et admirer les quelques œuvres dénichées par les propriétaires qui prennent soin de les renouveler presque annuellement.

A l’extérieur, le potager aux essences parfumées et le terrain de pétanque jouxtent un chemin d’accès à la rivière invitant à la baignade. Une piscine hors sol rectangulaire est également disponible sur place.

Cet hôtel fait partie de notre sélection d’hôtels de charme en Occitanie.