Abbaye des Vaux de Cernay

À 45 minutes de Paris, l’abbaye des Vaux de Cernay est nichée dans une abbaye cistercienne du XIIe siècle classée monument historique et lovée au cœur d’un parc de 80 hectares en lisière de la forêt de Rambouillet. Entre détente, activités variées et patrimoine préservé, ce domaine promet des instants mémorables quelle que soit la saison: en hiver, les feux de cheminée et les lumières tamisées enveloppent le lieu d’une atmosphère cosy et chaleureuse à souhait, tandis que l’été permet de profiter sans contrainte de la piscine et du vaste parc arboré. 

Fondée en 1118, l’abbaye devient un centre cistercien majeur dès 1147. Après des siècles de tourments causés par la guerre et les épidémies, elle tombe en désuétude en 1790, avant de renaître sous l’impulsion de la baronne Charlotte de Rothschild au XIXe siècle. Cette mécène passionnée en restaure les pierres et en fait un lieu emblématique de l’art de vivre à la française jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. A cette période, les statues du Château de Versailles trouvent même refuge dans les bois de l’abbaye, à l’abri des regards de l’occupant allemand…

L’Abbaye des Vaux de Cernaye a déjà une longue histoire hôtelière derrière elle, mais son acquisition par le groupe Paris Society a permis de dépoussiérer cette institution et de la remettre au goût du jour. Après une longue période de rénovation orchestrée par Cordélia de Castellane (la directrice artistique de Dior Home) et exécutée dans le plus grand respect du patrimoine de ce lieu riche de 900 ans d’histoire, l’hôtel a rouvert ses portes en 2023, plus pimpant que jamais.

L’Abbaye des Vaux de Cernay propose une gamme d’hébergement variée répartis dans différents bâtiments. La décoration de chaque chambre est unique et été pensée dans les moindres détails, pour un rendu chaleureux et toujours très sophistiqué. 

Les chambres les plus majestueuses se trouvent dans le bâtiment principal -l’abbaye-, où l’influence de la baronne de Rothschild est encore omniprésente. Elles sont ornées de boiseries nobles, d’étoffes rares, de meubles chinés ou créés sur mesure et d’objets singuliers, dotant chaque espace d’une personnalité unique. Coup de cœur pour la suite de la Baronne qui, avec ses 113 m², ses moulures et sa vue sur l’étang de l’abbatiale, promet un séjour vraiment royal. Les suites du Baron et de l’Abbé affichent elles aussi un décor fastueux, un salon séparé et une belle cheminée, le tout sur une surface de 71 m².

A proximité de l’abbaye, les chambres installées dans l’ancienne écurie mesurent entre 13 et 17 m² sous un plafond mansardé. Bien qu’elles n’offrent que peu d’espace, les toiles de Jouy, les motifs rayés et les tapisseries florales conçues par Cordélia de Castellane leur confèrent une atmosphère coquette très plaisante pour un week-end. A noter toutefois si vous êtes un adepte du room service: la restauration en chambre n’est pas disponible dans ces chambres.

À 15 minutes à pied de l’abbaye en passant par un sentier aménagé à travers champs (ou 5 minutes en voiture), les chambres de la ferme invitent à se ressourcer en toute simplicité dans un décor rustique superbement conservé. Répartis entre quatre belles bâtisses traditionnelles aux volets verts, ces hébergements offrent un accès facile à la trattoria, au piano bar où est servi le goûter chaque après-midi pour se requinquer après avoir profiter des activités (et les cocktails pour les parents en fin de journée…), ainsi qu’à la petite ferme abritant poules, chèvres, lapins et ânes. Un petit coin de paradis pour petits et grands.

Avec une capacité d’accueil de 4 à 6 personnes, les pavillons individuels sont parfaits pour séjourner dans un cadre intimiste et bucolique avec sa petite tribu. Les amoureux pourront quant à eux s’orienter vers la pagode; cette petite maison aux allures japonaises lovée au bord du lac est l’hébergement idéal pour une escapade romantique. Quel plaisir de se laisser bercer par le clapotis du lac dans la chambre ou depuis la terrasse…

Parmi les quatre restaurants du domaine, le Réfectoire des Moines est le plus impressionnant avec ses grandes voûtes gothiques et ses chandelles. C’est dans ce cadre spectaculaire et historique qu’est servi chaque matin le petit-déjeuner. Le samedi et dimanche, un brunch de saison y est servi entre 12h30 et 15h. Grandiose.

A l’heure du déjeuner, le restaurant Les Chasses, installé dans l’ancienne salle de chasse de la famille Rothschild, propose une cuisine française traditionnelle dans une ambiance raffinée.

Pour le dîner, l’Auberge est idéale pour redécouvrir des saveurs d’antan dans un décor on ne peut plus cosy. Autour de la cheminée centrale, terrine grand-mère, soupe à l’oignon gratinée, saucisse maison au couteau et autres plats généreux défilent en laissant derrière eux un parfum délicieusement réconfortant.

Enfin, l’Italie s’invite dans des assiettes généreuses et gourmandes de la Trattoria, située dans l’ancienne ferme de l’abbaye.

Dans les anciens haras du domaine, le spa bio Tata Harper invite à se détendre dans une atmosphère reposante inspirée par la nature. Il comprend un sauna, un hammam et des bains chauds accessibles pour toute réservation d’un soin ou d’un massage.

Plus qu’un simple hôtel, l’Abbaye des Vaux de Cernay est un lieu de villégiature dédié aux loisirs grandeur nature. L’établissement comprend une multitude d’espaces à explorer, comme le cinéma, la gaming room ou la salle de jeux. À l’extérieur, le lac promet des instants bucoliques à savourer le temps d’une virée romantique en barque ou en pédalo.

Tous les jours de 10h à 18h, le kid’s club Tartine et Chocolat s’occupe des enfants de 3 à 8 ans (sous la surveillance obligatoire des parents). Le week-end, il propose en outre un programme sur-mesure en supplément pour les enfants de 5 à 12 ans. Les parents pourront profiter de ce temps libre pour s’imprégner du calme de la nature, aller à la salle de sport, participer à des cours de yoga et pourquoi pas découvrir le croquet.

Des tables de ping pong, des boules de pétanque et des jeux de molky sont également à disposition et, en extra, il est possible de s’adonner à une ribambelle d’activités allant du tir à l’arc au karaoké, en passant par des ateliers holistiques et des tours en hélicoptère au dessus de la vallée. Chaque dimanche, un marché vintage s’installe même sur le domaine… Petits et grands y trouveront forcément leur bonheur.

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