Hôtel du Palais *****

L’Hôtel du Palais est un sublime établissement Second Empire construit sur ordre de Napoléon III pour son épouse Eugénie. Ses façades classées aux monuments historiques abritent un intérieur magnifiquement rénové en 2022 dans le respect de l’âme et de l’histoire du lieu: lustres, colonnes de marbres, boiseries, tableaux, meubles et tapisseries d’époque… Rien ne manque à l’appel dans cet établissement, qui est en outre le seul palace de la Côte Atlantique. L’emplacement de l’hôtel est également de premier ordre puisqu’il surplombe la grande plage de Biarritz et offre un accès direct à l’océan Atlantique. Le centre-ville de Biarritz n’est qu’à 10 minutes à pied.

Se faire bercer par le son des vagues, apprécier la vue sur l’océan, la cour d’honneur ou la ville depuis la fenêtre de sa chambre, commander un petit-déjeuner généreux au room service… Voilà autant de plaisirs auxquels l’on peut s’imaginer goûter à l’hôtel du Palais.

Chaque chambre et suite possède des lits king size ou jumeaux, une télévision, une machine à café nespresso, une bouilloire, un minibar, un coffre-fort, un chauffage/climatisation à réglage individuel ainsi qu’une salle de bain qui, bien qu’un peu exiguë, est propice à la toilette grâce aux produits Guerlain offerts à l’arrivée. Au cinquième et dernier étage, les chambres sont un peu différentes des autres de par leur thème marin et leur fenêtres hublots.

Les suites disposent, en plus, d’un coin salon ou d’un salon séparé, de chambres supplémentaires et d’une salle de bain avec baignoire et douche à effet de pluie pour certaines. La suite royale est complétée par une magnifique terrasse panoramique.

En cuisine, le chef Aurélien Largeau officie avec un talent immense du haut de ses 30 ans. Il insuffle un vent de fraîcheur à la cuisine basque, tout en apportant un soin particulier à traiter le produit avec respect et dans son entièreté. Les assiettes sont d’une justesse et d’une gourmandise extraordinaires, et se complètent de manière extrêmement cohérente dans les menus dégustations en 7 ou 8 escales.

Les excellents desserts du chef pâtissier sont quant à eux d’une grande originalité – citons par exemple Les Herbes “Assez”, qui marie avec audace mousse citronnée, pickles de concombre et salicorne. La carte des vins peut peser lourd dans l’addition, mais le sommelier est d’une grande aide à l’heure de faire des choix qui valent le détour.

A l’extérieur, la terrasse superbement orientée invite tout au long de la journée à profiter des plaisirs de la table sous la lumière du soleil ou des étoiles.

Le Salon est un espace lounge assez décontracté, proposant tout de même des recettes raffinées. A la carte: foie gras, salade de homard, tartare de bœuf ou encore chou au chocolat et aux noisettes torréfiées. En fin d’après-midi, c’est l’endroit idéal pour savourer une délicieuse pâtisserie du chef accompagnée d’un thé ou d’un café du monde.

Pour finir la journée en profitant d’une sélection de spiritueux et de cocktails personnalisés dans une ambiance intimiste et conviviale, rendez-vous au bar Napoléon III.

Pour jouir autant que faire se peut du climat basque, une grande piscine naturelle à l’eau de mer (chauffée à 27° en saison) semble se jeter dans l’immensité de l’océan Atlantique. Elle est entourée de solariums, d’un accès direct à la plage et d’un espace restauration (ouvert de juillet à septembre) où une cuisine de la mer et végétarienne est à l’honneur.

Pour approfondir la détente, l’établissement dispose d’un spa de 2500m². On y trouve une piscine d’eau douce avec nage à contre-courant et bec de cygne, un bain à remous, un espace solarium, un sauna et un hammam. En partenariat avec les célèbres Maisons Guerlain et Leonor Greyl, de merveilleux soins corps, visage et cheveux sont aussi proposés en supplément.

Pour les sportifs, une salle à été aménagée avec les derniers appareils techno-gym astucieusement placés face à l’horizon. Des activités aquatiques sont proposées à ceux qui le désirent.

Enfin, les enfants n’ont pas été oubliés, ils pourront s’amuser à l’aire de jeux et, en période de vacances scolaires, participer aux activités et aux ateliers du kids club (de 4 à 14 ans).

Cet hôtel fait partie de notre sélection d’hôtels de charme dans le Pays Basque.