Château Les Carrasses ****

Ancien domaine viticole construit en 1886, le Château Les Carrasses est la première adresse de la collection Domaines & Demeures à avoir été remise sur pied en 2011 par Karl O’Hanlon, également propriétaire du Château St Pierre de Serjac et du Château Capitoul, deux autres domaines d’exception dans la région. Ayant recouvré toute sa splendeur, le Château Les Carrasses est aujourd’hui un hébergement de premier ordre où histoire, charme rural et hospitalité se mêlent aux paysages enchanteurs du Languedoc. 

En plus de sa piscine et de son sublime jardin d’hiver transformé en bibliothèque (dont on raconte qu’il aurait été construit par Gustave Eiffel), le domaine abrite une cave produisant ses propres vins IGP et AOP. De quoi ravir les amateurs d’oenotourisme.

Au sein même du château, l’hôtel compte 11 hébergements confortables imprégnés du charme historique des lieux: superbes lustres restaurés, lithographies, poutres apparentes ou encore mobilier Louis XVI… Les éléments d’époque se mêlent harmonieusement à un décor plus contemporain, pour un rendu élégant et très soigné.

En dehors de l’unique chambre, spacieuse et équipée d’un lit king size, tous les studios et appartements disposent d’un espace de vie et d’une cuisine équipée. Avec sa surface de 130m², l’appartement “le grand salon” est le plus spacieux d’entre eux et comprend 2 chambres et 2 salles de bain avec vue sur la nature et le jardin d’hiver. Grandiose! Si vous n’êtes que 2, notre coup de cœur va pour les studios avec terrasse ou balcon, permettant de surplomber le domaine en toute intimité.

Les villas sont quant à elles réparties dans les anciens bâtiments agricoles (les maisons des vendangeurs ou du jardinier, les forges, la cave, l’écurie…) et peuvent accueillir jusqu’à 8 personnes. Elles sont idéales pour les familles ou les groupes d’amis, qui pourront profiter de leur intimité dans des chambres séparées avant de se retrouver dans le salon ou sur la jolie terrasse aménagée. Le matin, prendre son petit-déjeuner sous les premiers rayons du soleil est un vrai bonheur…

Toutes les villas sont équipées d’un barbecue et de mobilier pour se relaxer en fin de journée, et la majorité d’entre elles compte également une piscine privée pour se baigner en toute tranquillité. La maison du maréchal ferrant est la seule à être dotée d’un jacuzzi.

A l’intérieur, toutes possèdent également une belle cuisine équipée mais si vous n’avez pas envie de cuisiner, sachez que des repas peuvent aussi vous être livrés. De quoi se sentir comme à la maison, tout en profitant du service d’un hôtel.

Le Château Les Carrasses compte un restaurant gastronomique distingué de 2 toques Gault&Millau. A son bord, le chef Willy Benjamin (qui a notamment fait ses armes auprès d’Alain Ducasse) favorise l’approvisionnement en circuit court et propose une cuisine créative et de saison, avec des légumes venant directement du potager et des œufs ramassés le matin même au poulailler. Les autres ingrédients proviennent quant à eux des producteurs voisins. Une véritable ode au Languedoc et à la Méditerranée! On déguste le tout avec un bon verre de vin du domaine dans les anciennes caves réaménagées, ou sur la belle terrasse ombragée le temps d’un déjeuner décontracté.

Très ludique, la mini-ferme du château abrite poules, poussins, canards, chèvres, moutons, et même un poney. Petits et grands pourront interagir avec ces animaux lors de visites encadrées, les nourrir, les observer, les caresser… et même récupérer les œufs au poulailler. De quoi s’immerger dans la vie de la ferme et créer de formidables souvenirs en famille.

Du lundi au vendredi pendant les vacances scolaires, le kid’s club offre une gamme d’activités éducatives avec des jeux créatifs, des ateliers artistiques ou encore des animations en plein air. Les parents pourront de leur côté en profiter pour déjeuner en amoureux, réserver un cours de tennis ou de yoga, participer à une dégustation de vin ou encore reconnecter avec la nature le temps d’un agréable bain de forêt. Une chose est sûre, petits et grands trouveront forcément leur bonheur!

Cet hôtel fait partie de notre sélection d’hôtels de charme en Occitanie.