Château Capitoul ****

Le Château du Capitoul est niché au cœur de la campagne occitane, à 7km de la mer et à 10km du centre de Narbonne. Cet ancien domaine pinardier superbement restauré surplombe vignobles, garrigues et oliveraies sur plus de 80 hectares, et offre à ses hôtes de quoi se ressourcer dans une oasis de luxe et de convivialité.

Si les premières vignes furent plantées sur son terrain au XIVe siècle par des chanoines de Narbonne, c’est à la fin de XIXe qu’une famille noble décida d’en faire un fastueux domaine viticole, donnant naissance au château que l’on connaît aujourd’hui. Karl O’Hanlon, l’actuel propriétaire de la collection Domaine & Demeures regroupant le Château St Pierre de Serjac et le Château Les Carrasses en plus du Capitoul, s’évertue en effet depuis 2008 à mettre en valeur le patrimoine architectural et viticole de la région en retapant des domaines laissés à l’abandon. Pari réussi! Aujourd’hui, les vins du domaine sont classés parmi les appellations françaises les plus prestigieuses. L’établissement propose à la vente 25 cuvées du terroir signées Bonfils, et des dégustations et ateliers œnologiques sont régulièrement organisés.

Réparties sur les deux étages du château, les chambres affichent un décor empreint du charme de l’ancien: poutres apparentes, mobilier en bois verni, lustres restaurés, miroirs anciens, fauteuils Louis XVI, baignoires sabot… Chacune d’entre elles comprend un lit king size ainsi qu’un panel de commodités parmi lesquelles la climatisation, un indispensable dans cette région en pleine saison.

Pour les séjours en famille ou entre amis, l’établissement possède en outre un hameau de 44 villas indépendantes pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes. Jalonnées de murets en pierre et surmontées de tuiles anciennes, toutes portent un nom en référence au patrimoine naturel et viticole des lieux: la cave, les maisons des vignerons, les pierres sèches, la pinède, les chais d’élevage… Chaque villa dispose d’une cuisine équipée, de plusieurs chambres et d’un salon commun. Quant aux jardins, ils possèdent pour la plupart leur propre piscine avec vue sur le panorama verdoyant. Couchers de soleils romantiques et bains de minuit n’attendent que vous.

Ancien chef du Château Les Carrasses, Valère Diochet est aujourd’hui aux commandes du Méditerranéo, le restaurant gastronomique du Capitoul. Dans une salle élégante et baignée de lumière naturelle, les assiettes colorées défilent en laissant derrière elles un agréable parfum méditérannéen. Crevettes du Golfe du Lion, rouget au pistou à la pistache et au parmesan de Rodez, canard laqué au concombre et mouron des oiseaux… Les viandes et poissons sont tous achetés en circuits courts, et les légumes et aromates proviennent directement du potager. Fraîcheur et plaisir garantis.

Le restaurant Asado (barbecue en espagnol) propose quant à lui des grillades occitanes. Côte de bœuf maturée au domaine, araignée de porc, thon rouge ou encore tentacules de poulpes sont ainsi servis dans un cadre chaleureux, face à une très belle vue sur les vignes.

Installé dans les anciennes caves, le spa Cinq Mondes est une véritable bulle de fraîcheur. Pour toute réservation d’un soin corps ou visage, l’espace détente comprenant sauna d’aromathérapie, hammam, bain à remous et piscine intérieure chauffée vous ouvrira ses portes pour une heure de plaisir. Vous aurez en outre accès au joli jardin, où vous pourrez vous installer pour siroter une bonne boisson désaltérante.

Dans le cadre naturel et préservé du château, le jardin paysager constitue un écrin enchanteur pour se relaxer. Niché dans ce dernier face à une vue panoramique sur les vignes environnantes, la piscine à débordement (chauffée d’avril à octobre) est l’endroit rêvé pour s’adonner à la farniente à tout moment de la journée. 

Le château compte par ailleurs un court de tennis et un boulodrome, et met des vélos à disposition sur réservation. Prêts pour une balade pittoresque le long des sentiers des vignes? En supplément, diverses activités telles que des cours de yoga, des visites culinaires ou encore des observations ornithologiques sont organisées tout au long de l’année. Impossible de s’ennuyer!

Cet hôtel fait partie de notre sélection d’hôtels de charme en Occitanie.