Château La Chenevière *****

A Port-en-Bessin, proche de Bayeux, des plages du débarquement et du golf d’Omaha Beach, le château La Chenevière est un endroit préservé niché au cœur d’un parc à l’anglaise de 12 hectares. La demeure a été construite au XVIIIème siècle sur un domaine où était précédemment cultivé le chanvre, une plante utilisée pour fabriquer des cordages et des vêtements de pêcheurs.

Racheté en 1988 pour en faire un hôtel de prestige aujourd’hui estampillé Small Luxury Hotels of the World, il a été entièrement rénové avec le souci de conserver son cachet d’antan et son nom s’est inspiré du surnom donné à la bâtisse au temps de la culture du chanvre, la chenevrotte.

C’est une halte pleine de charme où, de mai à septembre, on peut profiter en toute intimité d’une piscine chauffée dissimulée à l’abri de ses hauts murs de pierre. Le parc recèle une collection d’arbres centenaires et impressionnants, tels que des séquoia, gingko biloba ou cèdre du Liban et une roseraie dégageant des parfums subtils.

Le jardin potager fournit les restaurants en herbes fraîches, fruits et légumes, tandis que les ruches produisent un miel à découvrir au moment du copieux petit déjeuner, servi dans une jolie vaisselle en porcelaine. 

En dînant au restaurant Le Botaniste, vous découvrirez une cuisine gastronomique, délicate et créative dans des plats faisant un bel honneur au terroir normand: carpaccio de bœuf, bouillon de homard à la camomille et caviar; feuilles de blettes farcies au sarrasin; lotte au beurre noisette, croûte de noix de pécan au cumin, pomme et pulpe de chou kale… Des saveurs entre terre et mer à déguster dans la sublime salle à manger.

Au Petit Jardin, le restaurant situé dans l’ancienne orangerie, le repas se veut plus champêtre avec des recettes bistronomiques, à l’image de la cuisse de pintade rôtie aux champignons, du burger à la fourme d’ambert ou encore du homard en brioche.

Les chambres sont ravissantes avec leurs boiseries et cheminées en marbre. Elles sont très bien équipées et leur décoration unique et raffinée mêle harmonieusement mobilier d’époque (XVIIIème siècle quand même!) et touches contemporaines.

A noter, la possibilité d’arriver en hélicoptère sur la piste homologuée, de faire une partie de tennis sur place, d’emprunter un des VTT de l’hôtel pour une escapade dans les petits chemins de campagne du Bessin, ou de se lancer sur le parcours de golf tout à côté.

Cet hôtel fait partie de notre sélection d’hôtels de charme en Normandie.