Hostellerie Cèdre & Spa *****

Les plus beaux hôtels de charme en Bourgogne - Hostellerie Cèdre & Spa *****

Hostellerie Cèdre & Spa *****
Hostellerie Cèdre & Spa *****
Hostellerie Cèdre & Spa *****
A partir de 220€ RÉSERVER
RESTAURANT ÉTOILÉ RESTAURANT ÉTOILÉ
BAR BAR
SPA (EN SUPPLÉMENT) SPA (EN SUPPLÉMENT)
LOCATION DE VÉLOS LOCATION DE VÉLOS
SALLE DE SPORT SALLE DE SPORT
PARKING (EN SUPPLÉMENT) PARKING (EN SUPPLÉMENT)

Un cocon en plein cœur de Beaune

Facile d’accès, que ce soit en train ou en voiture, l’Hostellerie Cèdre et Spa est située en plein cœur de Beaune, face aux remparts et à seulement 8 minutes à pied des Hospices qui ont fait la réputation de la ville. Dès l’entrée dans le jardin joliment aménagé, le regard se porte vers deux immenses cèdres plantés en 1876, devant une maison de vigneron de la même époque. La maison est aujourd’hui le délicat écrin d’un restaurant étoilé et cache dans ses entrailles de belles caves voûtées qui ont été transformées en un véritable cocon de douceur grâce à l’implantation d’un spa Nuxe. Juste à côté, le bâtiment principal compte 40 chambres et un bar où un personnel attentif prépare presque toute la journée des cocktails ou des verres de grands crus de Bourgogne. Ceux-ci peuvent être dégustés lové au coin du feu crépitant l’hiver, ou sur la grande terrasse dès que le temps le permet.

40 chambres et suites à la personnalité unique

Les chambres sont paisibles et confortables. Elles ont toutes fait l’objet d’une rénovation particulièrement soignée pendant le confinement, ce qui a permis de les mettre au goût du jour et de repenser chaque détail de leur aménagement. Elles allient aujourd’hui un côté pratique et fonctionnel, une literie parfaite et un charme vintage. Ainsi au hasard des chambres, des accessoires modernes côtoient des objets de récupération, tels une grande pièce de bois patinée en guise de tête de lit, un miroir ancien rénové, une platine en état de marche avec une collection de vinyles à disposition…

Il existe 4 catégories de chambres, qui se distinguent davantage par leur superficie et les services proposés selon leur catégorie, que par leurs équipements. Ainsi, quelle que soit leur catégorie, les chambres disposent d’un lit king-size, d’une machine Nespresso, d’un mini-bar bien approvisionné, de produits Nuxe dans les salles de bains au sol décoré de carrelage terrazzo, et il est toujours possible de préférer une baignoire à une douche.

Les chambres confort mesurent environ 25m², contre 27m² pour la catégorie Privilège. Les chambres deluxe, de 29m², accueillent jusqu’à 3 personnes et leur prix inclut une visite-dégustation dans une maison viticole partenaire. Enfin, le vaste espace de 50m² avec 2 salles de bains des chambres familiales est conçu pour 5 personnes.La réservation d’une suite (d’une surface de 31 à 38m²) comprend aussi une visite-dégustation dans une maison viticole beaunoise, et également, pour certaines suites, un moment privilégié de 45 minutes à l’espace bien-être du spa Nuxe de l’hôtel. C’est le cas notamment pour la Junior Suite Albert, dont le nom est un clin d’oeil à M. Albert Bichot, de la maison de négoce de vins du même nom fondée en 1831. Après avoir passé une nuit dans deux autres hôtels de Beaune, il essaya puis adopta l’hostellerie Cèdre jusqu’à son décès en 2019, établissant ainsi à 24 ans le record du plus long séjour dans l’hôtel.

Un jeune chef étoilé inspiré par le terroir bourguignon

Le restaurant de l’hôtel, Clos du Cèdre, est installé dans l’ancienne maison de maître vigneron. Cette jolie bâtisse a fait l’objet d’un rafraîchissement qui lui a redonné toute son élégance mais a conservé son âme du XIXe siècle. Les tables, réparties dans quatre salles ravissantes, sont magnifiées par des sous-assiettes imaginées par le chef en collaboration avec la Maison Longchamp. Toutes différentes, elles reprennent l’image de la maison de maître vigneron sous forme de morceaux de mosaïques noirs et blancs cernés d’or.

A la tête d’une brigade qu’il a totalement montée en 2019, Jordan Billan a réussi en seulement 3 ans à hisser le restaurant Clos du Cèdre au palmarès Michelin. Il y a obtenu sa première étoile en 2022, pour son 30ème anniversaire. Une reconnaissance pour le jeune chef qui sait jouer avec les saveurs de saison du terroir local et les met en scène dans des compositions savoureuses harmonieusement dressées, et servies par une équipe de salle attentionnée et dynamique, orchestrée par la souriante Gwëndoline. La carte des vins est à la mesure des plats, elle est constituée de quelques 600 références parmi lesquelles chacun peut faire son meilleur choix en se laissant guider par les conseils avisés du chef sommelier. A noter que la réservation au restaurant est impérative et doit être anticipée car le nombre de places y est limité.

Petit-déjeuner complet et goûter faits maison

Rien ne manque sur le buffet du petit-déjeuner. Tout a été pensé pour faire de ce premier festin de la journée un moment délicieux. Que ce soit côté salé avec la truite fumée, la charcuterie locale, les œufs sous plusieurs formes, les fromages de la région, que côté sucré, avec les viennoiseries, les crêpes et les gâteaux, les laitages, les jus et préparations à base de fruits. En dehors des différents pains et viennoiseries fabriqués par un artisan local, tout est fait maison.Le goûter du dimanche après-midi permet de faire une pause entre deux activités et d’apprécier une fois encore les produits salés ou sucrés faits maison.

Instants bien-être dans les caves voûtées

Le hammam et le jacuzzi installés dans les caves voûtées de la maison du vigneron sont accessibles uniquement de manière privative et sur réservation. Pour se faire bichonner dans une des 3 cabines de soins, il faut également réserver son massage ou son parcours Nuxe auprès de l’équipe de Valérie, la responsable douce et souriante du spa, passionnée par son métier. Dès lors, on peut se laisser emporter dans un moment de quiétude et tout oublier sous des mains expertes qui administrent les produits de la gamme dans des gestes sûrs.

Déconnexion et retour aux plaisirs simples

Que ce soit une destination week-end ou une étape sur la route des vacances (pensez alors à réserver une place au parking de l’hôtel, chose exceptionnelle dans le centre de Beaune dont la majeure partie du sous-sol est occupée par les caves des maisons de vin), la localisation de l’Hostellerie Cèdre et spa offre de nombreuses possibilités de lâcher-prise. Le personnel de l’accueil, souriant et toujours disponible, est de très bon conseil sur les visites culturelles ou œnologiques à ne pas manquer, les meilleurs restaurants, le patrimoine viticole de la région, ou tout simplement les parcours nature ou sportifs dans le vignoble tout proche. Pour accompagner ces balades, l’hôtel propose une offre pique-nique et/ou des vélos à la location. Ceux-ci permettront d’emprunter une partie des 215km de la piste cyclable baptisée Vélo & Fromages entre Dijon et Auxerre.

Sinon, parmi les suggestions de l’hôtel, on trouve:

  • La Bourgogne vue du ciel, un survol des villages et vignobles en montgolfière
  • Une randonnée pique-nique avec un panier garni par l’hôtel
  • La route des grands crus à la découverte des villages en Citroën 2CV
  • Une expérience de vigneron, avec vendange, dégustation et déjeuner au Château
  • Un coucher de soleil dans le vignoble de Pernand-Vergelesses

Tous les moments plaisirs offerts par l’hôtel ne lui font pas oublier les valeurs écologiques actuelles, ce qui lui a permis d’obtenir récemment le label Clef Verte, le 1er label de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants.

Notre guide de la Route des Grands Crus

A 1h35 de TGV de Paris, Dijon est la porte d’entrée de l’une des régions viticoles les plus célèbres de France et du monde: la Bourgogne! Riche en patrimoine culturel et gastronomique, elle se laisse parfaitement découvrir le temps d’un week-end sur la Route des Grands Crus. Roulez parmi les vignes de Romanée-Conti, du Château de Pommard, de Meursault ou d’autres domaines au prestige établi, découvrez les villages environnants ancrés dans leur terroir, visitez les splendides hospices de Beaune et laissez-vous charmer par l’authentique douceur de vivre bourguignonne.

Prix par chambre et par nuit, hors petit-déjeuner:

  • Chambre Confort 24m² à partir de 220€
  • Chambre Privilège 27m² à partir de 250€
  • Chambre Deluxe 29m² à partir de 275€
  • Hébergement Signature Cèdre 32m² à partir de 300€
  • Suite Junior Duplex 35m² à partir de 320€
  • Suite Junior Albert 33m² à partir de 370€
  • Suite Junior Guigone 33m² à partir de 400€
  • Chambre Familiale 52m² à partir de 510€

Le petit-déjeuner est à 30€ par personne.

Cet hôtel fait partie de notre sélection d’hôtels de charme en Bourgogne.