Un week-end dans la Vallée de Chevreuse

Commencez votre week-end dans la Vallée de Chevreuse par une visite du domaine de Port-Royal des Champs à Magny-les-Hameaux. Le site de cette ancienne abbaye cistercienne, fondée au XIIIe siècle et marquée par le jansénisme, est désormais un ensemble de bâtiments historiques entourés de vergers et de jardins reconstitués selon les principes agronomiques du XVIIe siècle. Il est toujours agréable de s’y promener, avant de découvrir l’espace muséal qui retrace la vie des Solitaires et l’éducation austère qu’ils dispensaient aux Petites Écoles, où Jean Racine lui-même étudia.

Poursuivez votre exploration en suivant le chemin Jean Racine, un sentier de 7km reliant le domaine de Port-Royal des Champs au Château de la Madeleine, à Chevreuse. Ce parcours bucolique traverse des paysages vallonnés, longe des propriétés pittoresques et permet de savourer la sérénité des bois et des prairies de la vallée du Rhodon.

L’itinéraire est jalonné de plaques gravées de vers célèbres de Racine, en hommage au poète qui empruntait ce sentier lorsqu’il supervisait les travaux du Château de la Madeleine, dans le cadre de ses fonctions d’intendant des terres de la famille de Mme de Maintenon.

Ce château-fort médiéval, remarquablement préservé, offre une vue imprenable sur les alentours. Explorez ses fortifications, ses tours et ses remparts, qui protégeaient autrefois la région. Aujourd’hui, le château abrite le siège du Parc Naturel Régional et propose des expositions et des événements dédiés au patrimoine local.

Après cette immersion historique, descendez par le sentier pédestre en direction du centre-ville de Chevreuse pour une halte désaltérante à l’Alchimiste, un bar à sirops unique en son genre. Installé dans une ancienne boutique d’herboriste, ce maître artisan propose une carte de sirops concoctés à partir de plantes, fruits et épices qu’il sublime dans ses créations. Que vous soyez tenté par un verre de verveine-gingembre ou de poire-vanille, ou bien par un thé ou une infusion, l’expérience promet d’être savoureuse. La terrasse, avec vue sur le château, est un véritable havre de tranquillité pour profiter d’un goûter gourmand.

Des visites de l’atelier et des activités sont également régulièrement proposées, permettant de découvrir l’art de l’alchimie des saveurs et de créer son propre sirop. La réservation est obligatoire. Vous trouverez les dates, tarifs et thèmes des ateliers sur le site officiel.

Continuez votre balade au cœur de la ville de Chevreuse le long de la Promenade des Petits Ponts. Ce chemin pittoresque et charmant sillonne les anciennes tanneries de la ville, autrefois florissantes. En longeant le cours d’eau, vous traverserez 22 petits ponts, chacun offrant une vue différente sur les maisons de tanneurs bordées de jardins fleuris. Ce parcours permet de profiter du calme qui règne dans ce quartier préservé, véritable havre de tranquillité à l’atmosphère bucolique.

Au dîner, ne manquez pas une courte promenade dans les ruelles pittoresques de Saint-Lambert-des-Bois, un petit village de la vallée, autrefois peuplé d’artisans et de paysans au service de l’Abbaye de Port-Royal.

En plein cœur du village, une propriété ancienne et pleine de caractère abrite aujourd’hui une table réputée des environs: la Terrasse de Sauvegrain. À l’intérieur, les deux salles, empreintes de caractère, allient poutres apparentes et tommettes au sol ou murs en pierre et arcades. Au beaux jours, il est également possible de s’attabler sur la grande terrasse.

En cuisine, la carte évolue au gré des saisons et met en avant des ingrédients de qualité, sublimés par des touches créatives qui font toute la différence. Vous pourrez par exemple déguster des Saint-Jacques accompagnées de tartare d’ananas et crème vanille-passion, un classique canard à l’orange servi avec une purée de butternut à la verveine, ou encore un sablé au romarin, figues fraîches et crème à la violette. Un délice!

Pensez à réserver au 01 30 43 70 73

Débutez la journée en douceur le temps d’une agréable randonnée au départ de Magny-les-Hameaux. En contrebas du Hameau du Village, la rivière s’écoule paisiblement, entourée d’une nature verdoyante. Au fil de votre promenade, vous découvrirez l’église romane Saint-Germain de Paris, située au cœur du vieux village de Magny, ainsi que la Maison des Bonheur, ancien presbytère qui hébergeait autrefois les élèves des Petites Écoles persécutés à Port-Royal. Au XIXe siècle, la propriété devint la résidence d’Auguste Bonheur, frère de la célèbre peintre animalière Rosa Bonheur.

En poursuivant votre chemin, vous découvrirez le bourg de Châteaufort, dominant la vallée. Ce village pittoresque conserve de nombreux témoignages de son passé glorieux, notamment les vestiges de son donjon et ses superbes demeures anciennes. La rue de la Tour offre une vue impressionnante sur les ruines de la tour de 36 mètres. Idéal pour une pause contemplative, Châteaufort a su préserver son charme rural, avec ses fermes anciennes et ses maisons qui bordent la place Saint-Christophe.

Après cette agréable balade, une halte gourmande s’impose au restaurant La Belle Époque. La décoration raffinée se distingue par son élégance monochrome rehaussée de lampes style Tiffany et de miroirs dorés. Vous pourrez choisir de savourer votre repas dans la salle Léonie, à proximité de la cheminée; dans la véranda vitrée offrant une vue imprenable sur la Mérentaise; ou sur la belle terrasse quand le temps le permet.

Le menu de saison fait la part belle aux saveurs traditionnelles tout en s’autorisant quelques touches de modernité. Il pourra s’accompagner d’une sélection de vins sous les conseils avisés du sommelier. L’occasion de déguster un pâté en croute de gibier et ses pickles de légumes, une lotte au curry rouge et un entremet chocolat, pralin de pistache et crumble au poivre Sichuan. Pensez à réserver!

Après le déjeuner, prenez la route en direction de Dampierre-en-Yvelines en empruntant la célèbre route des 17 tournants. Cette portion de la départementale D91 est réputée pour ses courbes serrées qui s’enchaînent sur une courte distance. Véritable défi pour les cyclistes, elle constitue également une étape mythique du Tour de France. Les paysages environnants, combinés aux virages sinueux, en font un lieu prisé des motards, à la fois pour son caractère sportif et la beauté de ses panoramas.

Une fois arrivé à Dampierre-en-Yvelines, rejoignez le Domaine de Dampierre, propriété des ducs de Chevreuse et de Luynes pendant quatre siècles, aujourd’hui classé aux Monuments Historiques. Plusieurs rois et reines de France résidèrent dans ce vaste domaine de 400 hectares, où étaient organisées de somptueuses fêtes royales et de mémorables parties de chasse.

Les 90 hectares de jardins historiques abritent aujourd’hui une faune et une flore prospère, offrant un cadre idyllique pour une balade à pied, en golfette, en rosalie ou en attelage tiré par des mules américaines. Un sentier spécialement aménagé permet d’observer la faune sauvage du domaine, peuplé de daims, de sangliers, de chevreuils et d’une multitude d’oiseaux.

Le château mérite lui aussi la visite: ses intérieurs, imaginés par Jules Hardouin-Mansart et décorés par Le Primatice et Salviati, sont tout simplement somptueux. Laissez-vous émerveiller par les salons raffinés, les salles à manger élégantes et la chapelle privée des ducs de Chevreuse, tout en profitant des vues imprenables sur les jardins à la française conçus par André Le Nôtre.

Après cette immersion historique, direction le bar Les 17, situé à proximité du domaine. Le lieu est idéal pour déguster un apéritif dans une atmosphère cosy. Installez-vous en terrasse ou dans un confortable canapé Chesterfield et dégustez un verre de vin ou une Distrikt, une bière artisanale brassée dans les Yvelines. Le bar propose également une belle sélection de cocktails et de spiritueux ainsi que des planches à partager et des tartinables à l’ardoise.

Terminez cette journée riche en découvertes par un dîner gastronomique à La Table du Château. En cuisine, la cheffe Élisabeth Passédat magnifie les produits locaux avec une carte qui allie savoir-faire ancestral, respect de la saisonnalité et démarche éco-responsable. A travers ses assiettes, elle entend tisser des liens entre passé, présent et futur, en revisitant les classiques de la gastronomie tout en mettant en valeur les producteurs de l’Île-de-France dans le respect de l’environnement.

La salle, avec ses poutres apparentes et sa cheminée majestueuse, invite à la convivialité dans une ambiance chaleureuse. Le mobilier scandinave, les suspensions délicates de fleurs séchées et le papier peint panoramique aux motifs intemporels créent quant à eux un écrin raffiné où déguster une cuisine réellement savoureuse: dos de saumon mariné au sirop d’érable, ravioles de champignons et morbier au vin jaune, ris de veau, filet de Saint-Pierre… Sans oublier les délicieux desserts, comme le soufflé mangue-passion et sa glace à la vanille de Tahiti.

Réservation indispensable au 01 30 47 56 56

À l’orée de la forêt domaniale de Rambouillet, nichée dans un écrin de verdure où le temps semble suspendu, l’abbaye cistercienne des Vaux-de-Cernay veille est désormais un hôtel d’exception. Dès l’arrivée, le charme opère. Les pierres séculaires, patinées par le temps, se fondent dans un paysage paisible où les frondaisons des arbres centenaires se reflètent dans les eaux calmes du lac. Ici, la nature règne en maître, enveloppant le domaine d’une sérénité absolue, rythmée par le chant des oiseaux et le murmure de l’eau.

À l’intérieur, l’élégance brute du lieu s’exprime à travers de grandes cheminées en pierre, des voûtes majestueuses et des boiseries chaleureuses. Dans ce cadre grandiose et chargé d’histoire, le brunch dominical s’impose comme un rituel gourmand, une pause hors du temps où les plaisirs de la table se mêlent à l’atmosphère envoûtante du lieu.

Dès l’entrée dans le Réfectoire des Moines, l’atmosphère captive. Sous les hautes voûtes de pierre, la lumière vacillante des chandelles rappelle l’éclat intime des banquets d’antan. La chaleur du bois ancien, le murmure feutré des conversations, et les parfums qui s’échappent de la cuisine composent une harmonie envoûtante, propice à la dégustation.

Pensé comme un véritable festin, le brunch célèbre la générosité des saveurs. Sur les buffets à volonté, pâtisseries dorées, pains croustillants et viennoiseries beurrées côtoient fruits frais, confitures artisanales et fromages affinés. Les amateurs de salé se régaleront de charcuteries fines, œufs au plat ou brouillés, et de mets délicatement travaillés par les chefs.

Face à la cuisine ouverte, le spectacle continue: mafaldine aux pinces de homard, poulet rôti, vitello tonnato… Les chefs s’activent, peaufinant chaque assiette avec précision et élégance. Les accompagnements suivent la même philosophie: pommes grenailles fondantes, légumes rôtis, champignons sautés, ou encore épinards délicatement parfumés.

Pour parfaire l’expérience, jus de fruits fraîchement pressés, thés d’exception et cafés parfumés viennent accompagner ce moment suspendu. Ici, le temps ralentit, laissant place au partage et à la gourmandise, dans un cadre où l’histoire et l’art de vivre se conjuguent en parfaite harmonie.

Réservation indispensable 

Après le brunch, la journée s’étire au gré des envies, entre détente, exploration et activités en plein air. A l’Abbaye des Vaux de Cernay, que vous soyez résidents ou non, la formule brunch donne accès à la grande majorité des activités proposées sur le domaine.

Les sportifs s’élanceront ainsi sur le parcours de santé, fileront à vélo, s’affronteront sur les courts de tennis ou découvriront le croquet, avant une balade en pédalo sur les eaux calmes de l’étang. Ceux qui recherchent la tranquillité préféreront quant à eux s’installer en saison au bord de la piscine, un livre à la main, ou flâner parmi les ruines romantiques, les sentiers forestiers et les vastes prairies, dans un décor à la fois grandiose et intimiste.

Les familles trouveront également leur bonheur. Après une balade dans le potager et une visite de la ferme, où l’on croise alpagas et paons, les enfants pourront s’amuser au Kids Club, conçu en partenariat avec Tartine et Chocolat. Entre aire de jeux, ateliers créatifs et village miniature, ils vivront une journée pleine de découvertes et de rires.

Le domaine dispose également d’un Spa niché dans le haras. En supplément, vous pourrez profiter de soins personnalisés et de rituels bien-être pour prolonger la sérénité de ce dimanche hors du temps, et clôturer en beauté ce week-end dans la Vallée de Chevreuse.

• Flâner dans le parc du Château Les Mesnuls
• Explorer le village médiéval de Montfort-l’Amaury
• Découvrir le Château de Breteuil et le Château de Maintenon
• Visiter le château de Rambouillet et se promener dans la forêt domaniale

La Vallée de Chevreuse se découvre idéalement en voiture, avec un accès rapide depuis Paris via la N118 ou l’A10. Ce mode de transport permet de circuler librement entre ses sites emblématiques, tels que Dampierre, Chevreuse, les Vaux-de-Cernay, Port-Royal des Champs, Saint-Lambert-des-Bois et Châteaufort. Pour une approche plus douce, les itinéraires cyclables traversent la vallée, offrant une alternative agréable pour relier villages et châteaux. De nombreux sentiers de randonnée serpentent également la région, permettant d’explorer son patrimoine naturel et historique à pied, au rythme de la campagne environnante.